Jamón bellota 100% raza ibérica "Selección Fili" (Salamanca)
Embutidos Fili es una empresa chacinera dedicada a la matanza, fabricación, salazón, curación y comercialización de productos procedentes del cerdo ibérico.
Los primeros creadores de esta empresa se dedicaban a la comercialización de los productos de su matanza particular. Después la vendían a lomos de mula o en carro a tierras de Madrid, Bilbao y Santander. La actual compañía fue constituida en 1992, continuando, por tradición, como la cuarta generación familiar cuyo origen data de 1950. La producción es continua en cualquier época del año.
Se han ido conservado los métodos más tradicionales de fabricación, unidos a los últimos avances tecnológicos. La compra de cerdos ibéricos tiene lugar en las zonas de Extremadura, Andalucía y Salamanca.
En Ledrada se fabrican los mejores productos de bellota, gracias a su excelente microclima y orientación geográfica, al situarse en la zona norte de Extremadura y sur de Salamanca, siendo este microclima imprescindible para una buena curación y aroma de los productos.
Las instalaciones están orientadas hacia el norte, de donde proceden los aires fríos tan beneficiosos para la calidad de los artículos; en la parte posterior está la Sierra de Béjar o zona sur, de donde vienen los aires cálidos.
Información Nutricional
Valor medio por cada 100g de producto (Average Nutricional Values per 100g):
Valor energético / Energy Value (kJ / kcal)........................................................... 1763kJ / 425kcal
Grasas / Fat (g)...................................................................................................33,6g
de las cuales, ácidos grasos saturados / of wich saturates .............................12,77g
Hidratos de Carbono / Carbohydrate (g)...............................................................0,5g
de los cuales, azúcares / of wich sugars.....................................................<0,5g
Proteínas / Protein (g)........................................................................................29,4g
Sal / Salt (g).....................................................................................................2,57g
