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Piezas de 9,5 kg. Aprox.
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Jamón Serrano Gran Reserva "Mariano Olmos" de Bernuy de Porreros (Segovia).
Excelente materia prima, curado con lentitud, 24 meses aproximadamente para lograr un sabor dulce y exquisito.
Es un jamón de gran aroma, con una gran infiltración de grasa, por lo cual tiene un buen corte y muy buena presentación a la hora de emplatar para raciones.
1/2 Pieza de 1 Kg. Aprox.
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DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Mojama de atún Extra
ORIGEN: I.G.P. Barbate (Cádiz)
DESCRIPCION DEL PROCESADO: Thunnus albacares previamente congelado durante más de 48 h. Descabezado, desangrado, eviscerado, lavado y corte. Salado y prensado de los lomos durante 24 h. Se sacan los lomos y reposan 16 o 64 horas. Se lava durante 8 h. Nuevo prensado durante 15 h. Secado durante días en secadero. Repelo. Almacenado. Venta. El Thunnus thynnus que no es congelado y se trabaja en fresco, se trabaja de forma inmediata tras su muerte.
CORTE A MÁQUINA 100g
Sobre de 100g de Lomo Ibérico Bellota 100% Raza Ibérica elaborado artesanalmente y con un corte regular debido a su loncheado a máquina.
Recién cortado y envasado al vacío para que pueda mantener todo su aroma y sabor.
Deliciosos trozos de atún en aceite de girasol, listos para degustar con pan tostado o junto a tu ensalada favorita.
INGREDIENTES: Bacaladilla en salazón, Aceite de Girasol, Aceite de Oliva Virgen Extra.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
*Características físicas: MIgas de bacaladilla tostada con líquido de aceite de girasol y de oliva virgen extra.
*Características químicas: aw: 0,85 / ph: 6.2
"Producto sin stock temporalmente"
Piezas de 500 a 1000g. Aprox.
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DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Huevas de maruca (Molva molva)
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Descongelación si procede (si no son extraídas del pescado, son recibidas congeladas). Lavado, salado (desde 1 h hasta 8 h aprox., dependiendo del tamaño), nuevo lavado y prensado durante 15 h. Lavado y secado durante 1 semana aprox. (aquí se adiciona a las de maruca el colorante). Envasado, almacenado y venta.
PRODUCTO AGOTADO - FUERA DE STOCK
1/2 Pieza de 3 kg. Aprox.
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La cecina de León es el producto más emblemático de la provincia leonesa. Acogida a la I.G.P (Indicación Geográfica Protegida) y sumamente conocida y apreciada en toda España, esta cecina se elabora con carne escogida de entre las mejores piernas de vacuno para someterse a un proceso de elaboración único en el territorio nacional e internacional.
Piezas de 400 a 500 g. Aprox.
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El Viso o Visolet es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamadas o Verdel)
Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permitía conservar el pescado obtenido por la pesca local, de una forma sencilla y económica para el consumo posterior o transporte y comercialización del mismo.
Hoy día, junto a la elaboración artesanal, la industria elabora productos de gran calidad partiendo, no solo de la pesca local, además se provee de otra gran industria, la pesca de altura y la importación de pescado, que suministra productos congelados a precios muy competitivos.
PRESENTACIÓN EN CAJAS DE 12 RACIONES
Jamón Ibérico de Cebo Campo cortado a cuchillo 100g de Sierra de Béjar (Salamanca).
Presentación en cajas de 12 unidades
Sabor, Olor y Textura de Ibérico recién cortado y envasado al vacío listo para su consumo, garantizando así toda la frescura del jamón.
Con el fin de alargar el consumo de todos los productos, ofrecemos la posibilidad de adquirirlo loncheado y envasado al vacío, así mantendremos las calidades innatas del producto mucho mas tiempo.
CAJA DE 6 BOTELLAS
Procedente de viñedos más de 20 años nace un vino con fresco y sutil a la vez que potente y estructurado. Idóneo para compartir con Embutidos, quesos o canapés. Carnes y pescados a la plancha o parrilla
100% Tinta del País (Tempranillo)
Rojo picota brillante con tonos morados muy limpios
4 Meses. Roble Francés y Americano
Afrutado, potente e intenso con taninos redondos y buen final
Fresco con frutos negros maduros y moras. Muy expresivo y potente
Sobrasada I.G.P. Mallorca Original Picante La Luna Pieza de 400 gr. Aprox.
Sólo la carne de cerdo seleccionada y el pimentón de la mejor calidad, reunidos sabiamente, pasan a formar parte de la sobrasada La Luna.
Producto 100% Natural -Sin Gluten- Sin Lactosa-
PRODUCTO AGOTADO - FUERA DE STOCK
1/2 Pieza de 1 kg. Aprox.
La papada de cerdo ibérico, es una pieza que se consigue de la parte inferior de la cabeza, se diferencia de los demás tocinos por tener un fino entreverado de carne
Producto esterilizado: La conservación del producto final se basa en el empacado del pescado en un recipiente herméticamente cerrado y en someterlo a un tratamiento térmico de esterilización para destruir y/o inactivar cualquier microorganismo que pudiera proliferar.
El procesado, manipulación y obtención del producto final se efectúan cumpliendo en todo proceso las normas higiénico - sanitarias vigentes así como las buenas practicas de manipulación. Se lleva a cabo en todo el proceso un sistema de autocontrol y seguimiento de puntos críticos (HACCP)
Ingredientes: Atún claro, aceite de oliva refinado y sal (Tonno, olio d’oliva, sale).
Piezas de 8 a 8,5 kg. Aprox.
Curación de +18 meses aprox.
LOZA MARCA LA DIFERENCIA CON EL CERDO DUROC
La raza Duroc o Duroc-Jersey es una raza que surge por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX, en EEUU.
GRASAS INFILTRADAS: su carne es más jugosa, de textura más tierna, y mayor intensidad de sabor. Además, debido a su alto índice de infiltración de grasas, se considera al Duroc una excelente carne para su transformado en jamón, lomo embuchado y otras chacinerías.
SABOR EXCEPCIONAL: La carne del Duroc posee un sabor muy superior al de otros porcinos blancos. Su grasa es firme, blanca, y tiene un alto punto de fusión.
APROVECHA LA SEMANA DEL 7x7 "7 DIAS CON UN 7% Dto." del 05 al 11 de Agosto
Cubo 2,5 kg
INGREDIENTES: Boquerón, Aceite de Girasol, Vinagre y Sal.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
*Características físicas: Color blanquecino con distintas trazas de color oscuro. líquido de gobierno transparente, olor y sabor fuerte a ácido por el vinagre.
*Características químicas: aw: 0,95 / ph: 4.2
Sobrasada I.G.P. Mallorca Pork negre Pieza de 400 gr. Aprox.
La sobrasada de Mallorca de cerdo negro "La Luna". Se elabora con la carne fresca de los cerdos de la raza autóctona mallorquina.
Producto 100% Natural -Sin Gluten- Sin Lactosa-
Las piparras o guindillas vasca son reconocidas en la gastronomía por su alta calidad. Entre sus características destaca su sabor, tierna textura y su fina piel. Son muy apreciadas como acompañamiento de legumbres, como ingrediente para hacer pintxos o canapés, para alegrar las ensaladas o simplemente sola con aceite de oliva y sal.
Una materia prima, como la piparra, cuidadosamente seleccionada y el compromiso por la calidad son los ingredientes que utilizan para llevar a su mesa los mejores productos elaborados con las ricas piparras.
1/2 Pieza de 900 a 950 g. Aprox. .
El lomo tiene una consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica más o menos regular, de calibre superior a 40 mm y de longitud variable.
En el aspecto exterior, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, algo recubierta de flora externa común a este tipo de producto. Su aspecto al corte es homogéneo, liso, de color sonrosado a rojo, sin coloraciones anormales.
La masa muscular es un todo continuo, sin trozos de músculo unidos. Presenta olor y sabor característicos de los productos curados.
ANCHOA DEL CANTÁBRICO EN SALAZÓN. PESCA DE COSTERA (PRIMAVERA) LATA 10 Kg.
INGREDIENTES
Anchoa (Engraulis encrasicolus) (PESCADO) (Zona FAO 27 VIIIc), Sal y Salmuera.
SEMICONSERVA. Mantener a menos de 10 ºC.
"Producto agotado temporalmente"
Caja de 500 g. Aprox. (Precio por unidad)
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Ingredientes Bacalao (Gadus Morhua) y sal (<3%) – producto libre de aditivos.
"PRODUCTO FUERA DE STOCK TEMPORALMENTE HASTA NUEVA CAMPAÑA"
BERBERECHOS AL NATURAL 20/30 -ELABORADOS A MANO- DE LAS RIAS GALLEGAS
"PRODUCTO GOURMET"
Dentro del amplio campo de las empresas dedicadas a la depuración de marisco, Vengarco da un paso más en cuanto a medidas de calidad y trato final con el cliente.
Vengarco cuida la calidad de sus productos desde su comienzo de elaboración en sus bateas. Siguiendo estrictos y periódicos controles de sanidad.
En Vengarco saben que la tecnología es una gran aliada en estos tiempos. Por eso dotamos a nuestros barcos de la más actualizada maquinaria para la limpieza y selección del mejillón.
Una vez preparado será trasladado a nuestras instalaciones para proceder a su depuración.
Producto: Navajas en aceite de oliva 5/7 piezas
Especificaciones: Navajas (Ensis arcuatus) de las Rías gallegas, de tamaño homogéneo en aceite de oliva. Depuradas y seleccionadas a mano en cada lata.
Ingredientes: Navajas 56.5%, aceite de oliva 43.5% y sal.
APROVECHA LA SEMANA DEL 7x7 "7 DIAS CON UN 7% Dto." del 05 al 11 de Agosto
1/2 Piezas de 1,70 Kg. Aprox.
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Queso Madurado con leche pasteurizada de Vaca y Oveja.
Curación: 105 días mínimo.
Presentación: Medias piezas de 1,70 Kg. Aprox.
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca 80% min., oveja 5% min., sal, endurecedor: cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y conservador E-1105 (Derivado huevo)
Características Organolépticas: El tacto en boca es mantecoso, con mucha elasticidad.
Tratamientos : Pasterización, Salmuera y Maduración
"Producto agotado temporalmente"
Caja de 15 kg. Aprox.
(Piezas de 3 a 3,5 Kg. Aprox.)
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BACALAO AUTÉNTICO LEGÍTIMO DE ISLANDIA
Ingredientes: Bacalao (Gadus Morhua) y sal (>12%) – producto libre de aditivos.
Datos nutricionales: • Calorías: 84 kcal/100 g • Proteínas: 17.5 g/100 g • Hidratos de carbono: 0 g/100 g • Grasas: 1,6 g/100 g • Índice glucémico: 0
Uso esperado: Orientado al público en general. La única limitación de uso es para el personal alérgico al pescado y productos derivados. No contiene ningún otro alérgeno incluido en el anexo III a de la Directiva 2000/13/CE. No hay posibilidad de contaminación cruzada porque no hay presencia de otros alérgenos ni trazas de los mismos.
1/2 Pieza de 500 g. / 600 g. Aprox.
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El Cerdo Ibérico es generoso en aportar excelentes carnes naturales, que son transformadas con el mayor esmero y cuidado en embutidos de alta calidad. Así, consiguen mediante los procesos tradicionales de antaño, genuinos productos.
Magros selectos picados finos, con especias que sustituyen al tradicional pimentón y ajo. Después de unos 2 o 3 días de reposo, son embutidos en la tripa cular del mismo animal, que antes han sido preparadas para este proceso, consiguiendo el excelente bouquet del salchichón SIERRA DE BEJAR.
1/2 Pieza de 650 g. / 750 g. Aprox.
Chorizo
Producción 100% Natural
Uno de los elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado en Guijuelo (Salamanca)
En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días para el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.
Este primer proceso de curación es el que aporta a sus productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales.
En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas.
En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina.
1/2 Piezas de 500/600g Aprox.
INGREDIENTES: Magro y grasa de cerdo ibérico. Sal, pimentón, especias naturales, proteína de leche y dextrosa.
CONSERVACIÓN: A temperatura ambiente, no exponerla al sol.
VIDA ÚTIL: Se recomienda su consumo antes de doce meses, aunque su conservación es mucho mayor.
MODO DE EMPLEO: Se consume ne crudo tal como se presenta o también se puede asar o cocinar.
CAJA 6 BOTELLAS
Vino Excelente de una Bodega de alto nivel en el corazón de la Ribera del Duero.
Elaborado con un 100% uva tinta del país.
De color rojo picota amoratado, buena capa.
En nariz buena intensidad, frutos negros maduros, lácteos, balsámicos, minerales, cacao y florales (violeta).
En boca está bien constituido, sabroso, equilibrado y goloso.
Por su elaboración natural puede contener poso, por lo que se recomienda su decantación.
1/2 Pieza de 650 a 700g. Aprox.
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El Cerdo Ibérico es generoso en aportar excelentes carnes naturales, que son transformadas con el mayor esmero y cuidado en embutidos de alta calidad.
El lomo ibérico es una pieza noble del cerdo ibérico que se elaborada de manera artesanal. Una vez escogidas las mejores piezas, se adoban con sal marina, pimentón de la Vera y ajo natural y a continuación se embuten en la propia tripa cular del cerdo. Finalmente, se atan a mano los extremos con cuerda al estilo tradicional.
Aceitunas Rellenas Manzanilla de Anchoa GRAN SELECCIÓN "SERPIS"
Las mejores aceitunas con un calibre especial, las más grandes!!
Peso Neto 1460g / Peso Escurrido 590g
Caja x 6 unidades
contacta con nosotros para que te presentemos nuestra OFERTA COMERCIAL.
Denominación de Origen RUEDA
Presentación caja cartón x 12 unidades
Uva: Verdejo
Aspecto: Presenta un color amarillo verdoso. Muy limpio y brillante con notas glicéricas.
Aroma: Elegante en nariz con notas frutales, minerales que perduran en la copa ofreciendo un amplio y variado abanico de aromas que se van combinando con el paso del tiempo.
Boca: Estructurado, con cuerpo. Presenta una gran frescura y fructuosidad. Denso y complejo, nos hace recordar a la uva en plena madurez.
Temperatura de servicio: entre 6º y 10º C.
Gastronomía: Mariscos, pescados, arroces, ahumados, quesos...
Deliciosos trozos de atún en aceite de girasol, listos para degustar con pan tostado o junto a tu ensalada favorita.
Centro jamón serrano deshuesado Selección La Segoviana
Peso Aprox. Pieza de 5,5 a 6 Kgs.
Jamón Serrano de Bodega. Jamón de cerdo blanco seleccionado por tamaño y contenido graso, de calidad superior, elaborado muy lentamente hasta conseguir la curación adecuada.
1/2 Pieza de 650 a 700 g. Aprox.
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El Cerdo Ibérico es generoso en aportar excelentes carnes naturales, que son transformadas con el mayor esmero y cuidado en embutidos de alta calidad.
El lomo ibérico es una pieza noble del cerdo ibérico que se elaborada de manera artesanal. Una vez escogidas las mejores piezas, se adoban con sal marina, pimentón de la Vera y ajo natural y a continuación se embuten en la propia tripa cular del cerdo. Finalmente, se atan a mano los extremos con cuerda al estilo tradicional.
Piezas de 8,5 a 9 kg. Aprox.
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Jamón Serrano Gran Reserva "Mariano Olmos" de Bernuy de Porreros (Segovia).
Excelente materia prima, curado con lentitud, 20/22 meses aproximadamente para lograr un sabor dulce y exquisito.
Es un jamón de gran aroma, con una gran infiltración de grasa, por lo cual tiene un buen corte y muy buena presentación a la hora de emplatar para raciones.
ANCHOA DEL CANTÁBRICO EN SALAZÓN. PESCA DE COSTERA (PRIMAVERA)
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Peso neto: 1.100 g.
Peso escurrido: 820 g
INGREDIENTES
Anchoa (Engraulis encrasicolus) (PESCADO) (Zona FAO 27 VIIIc), Sal y Salmuera.
SEMICONSERVA. Mantener a menos de 10 ºC.
1/2 Pieza de 650 g. / 750 g. Aprox.
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Uno de lo elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado.
En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días parea el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.
Piezas de 500 a 600 g. Aprox.
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Hecha con carnes grasas para lograr un sabor exquisito.
