Oferta válida del 01 de marzo hasta el 31 de marzo.

Pieza de 1 Kg. Aprox.

La calidad de una mojama viene marcada por el tipo de atún, un método de elaboración más o menos cuidado, pero también por la parte del lomo que hayamos escogido, en concreto aquí os presentamos:

Primera: También es la zona interior del lomo, pero no tanto como la anterior, y está un paso por detrás en cuanto calidad, algo que se nota en que no es tan suave de textura, aunque en cuanto a sabor podría ser similar. Su veteado es más abierto y se acerca más a las líneas paralelas.

Oferta válida del 01 de marzo hasta el 31 de marzo.

1/2 Pieza de 600 g. Aprox.

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Mojama de Atún Extra Salazones Diego

La calidad EXTRA es por ser la parte central del lomo, que tiene 100% magro y 0% de grasa.

Presentación: Envasada al vacío.

Oferta válida del 01 de marzo hasta el 31 de marzo.

1/2 Pieza de 1 Kg. Aprox.

Denominación del producto: Mojama de atún Extra

Origen: I.G.P. Barbate (Cádiz)

Descripción del procesado: Thunnus albacares previamente congelado durante más de 48 h. Descabezado, desangrado, eviscerado, lavado y corte. Salado y prensado de los lomos durante 24 h. Se sacan los lomos y reposan 16 o 64 horas. Se lava durante 8 h. Nuevo prensado durante 15 h. Secado durante días en secadero. Repelo. Almacenado. Venta. El Thunnus thynnus que no es congelado y se trabaja en fresco, se trabaja de forma inmediata tras su muerte. 

1/2 Piezas de 500 a 550 g. Aprox.

Especial para ensaladas.

Esta mojama se extrae de la parte externa superior e inferior del lomo mas cercana a la piel.