Listado de productos por marca QUESOS CAMPOS GÓTICOS

Queso Oveja Raza Churra leche cruda Producción...

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Piezas de 2,100 kg. Aprox.

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QUESO OVEJA VIEJO RAZA CHURRA  LECHE CRUDA PRODUCCIÓN LIMITADA ARTESANO "CAMPOS GÓTICOS" 

Descripción: Tipo de leche: Entera y cruda de oveja churra Tipo de elaboración: Coagualación encimática Cuajo: Cuajo animal de lechazo Tipo de familia: Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada Curación: Entre doce y quince meses.

Características Sensoriales: De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.

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