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Chorizo Extra Ibérico Bellota de Campaña de La...
1/2 Pieza de 700/750 g. Aprox.
Producción 100% Natural
Uno de los elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado en Guijuelo (Salamanca). En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días para el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.
Este primer proceso de curación es el que aporta a sus productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales.
En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas. En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina.