Referencia: 404031
Producto fuera de stock
Piezas de 1,5 Kg. Aprox.
El queso Antsonea esta hecho a mano, con los conocimientos ancestrales de los pastores de la Sierra de Aralar y utilizando las nuevas tecnologías en su elaboración.
La leche cruda y el cuajo natural lo obtienen de su rebaño de ovejas latxa, dando un sabor único al queso Antsonea. Cuidan tanto la comida de sus ovejas como sus instalaciones para la elaboración del queso, así obtienen una excelente calidad.
Tienen la Denominación de Idiazábal y están en la asociación de Queso de Pastor. Los controles son estrictos, tanto en lo que se refiere a la leche cruda como al queso curado. De esta manera, se garantiza total seguridad al productor y al consumidor.
En Antsonea cuidan el proceso de fabricación de su queso desde el inicio. Por eso, le dan mucha importancia al bienestar y a la alimentación de las ovejas.
Sus ovejas en invierno comen a diente en las 16 hectáreas de pasto de alrededor del caserío y les dan hierba seca que recogen en verano alternándola con pienso sin transgénicos que se elabora en Betelu. En verano y otoño pastan en las altas montañas de Aralar. Ellos suelen estar en la montaña cuidando del rebaño y se resguardan en la chabola del monte.
El queso Antsonea se caracteriza por ser un queso que se elabora con cuajo natural, obtenido de las corderas de nuestro rebaño, un queso que no se pinta con ningún tipo de protector de corteza, sino que tiene una corteza natural conseguida a base del mimo y el cuidado a la hora de madurar el queso, así se hace un queso artesanal.
Ficha técnica
Producto fuera de stock
Piezas de 1,5 Kg. Aprox.
El queso Antsonea esta hecho a mano, con los conocimientos ancestrales de los pastores de la Sierra de Aralar y utilizando las nuevas tecnologías en su elaboración.
La leche cruda y el cuajo natural lo obtienen de su rebaño de ovejas latxa, dando un sabor único al queso Antsonea. Cuidan tanto la comida de sus ovejas como sus instalaciones para la elaboración del queso, así obtienen una excelente calidad.
Tienen la Denominación de Idiazábal y están en la asociación de Queso de Pastor. Los controles son estrictos, tanto en lo que se refiere a la leche cruda como al queso curado. De esta manera, se garantiza total seguridad al productor y al consumidor.
Producto fuera de stock
Piezas de 300 g. Aprox.
Queso de Mahón curado, uno de los mejores quesos españoles elaborado con leche cruda de vaca.
Intensidad de sabor: medio-fuerte.
Maridaje: tintos jóvenes, fruta fresca y seca.
Tiempo de maduración: mínimo 5 meses.
Origen: España (Islas Baleares)
1/2 Piezas de 1,5 A 1,7 Kg. Aprox.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, salsa de trufa negra (1,5%) Champiñón (Agaricus bisporus), aceite de maíz, agua, trufa de verano (Tuber aestium Vitt) 1,5%, sal aromas, Boletus edulis y relacionados, patata deshidratada, hierbas, extracto de tuber aestiyum Vitt, aroma de trufa negra), sal, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, conservador: lisozima (derivado de huevo) y fermentos lácticos.
MEDALLA DE BRONCE
Edición
2021
MEDALLA DE BRONCE
Edición
2021
1/2 Piezas de 1,5 a 1,7 Kg. Aprox.
Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado exclusivamente a partir de leche de oveja y con un periodo de maduración mínimo de 150 días.
Tratamiento de romero natural en corteza.
Comprando una caja de 15 cuñas 5% dto. le sale a 23,49 €/Kg.
Cuñas de 350 a 400g. Aprox.
Queso de Oveja Artesano Curado con Denominación de Origen Roncal
Maduración: Mínima de 4 meses
Condiciones de conservación: Envasada al vacío y conservación en frío de 4º a 10º
Comprando una caja de 15 cuñas 5% dto. le sale a 25,40 €/Kg.
Cuñas de 350 a 400 g. Aprox.
Queso de Oveja Artesano Gran Reserva con denominación de origen Roncal
Presentación: Cuña de 350g Aprox.
Maduración: Mínima de 10 meses
Condiciones de conservación: Envasada al vacío y conservación en frío de 4º a 10º
Vida útil: 12 meses desde la fecha de salida de la quesería.
1/2 Piezas 1,5 Kg. Aprox.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, salsa de chili (3%) (aceite de girasol, cayena en polvo, aroma natural de cayena), sal cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, conservador: lisozima (derivado de huevo) y fermentos lácticos.
Medalla Plata 2023 World Cheese Awards 2023-2024
