CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS

• pH 5,49. • aw 0,837.

• Olor: Aroma agradable y característico.

• Sabor: Sabor delicado, poco salado.

• Color y Aspecto al corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

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Ficha técnica

Origen
Valle de los Pedroches (Córdoba)
Peso
5 Kg. Aprox
Brida
Blanca

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