Queso de Oveja Madurado VECCHIO de Manzer
Medias Piezas de 1,5 Kg aprox.
Maduración: > 180 días
Materias primas e Ingredientes: Leche DE OVEJA, Sal, Cuajo, Fermentos lácticos, Cloruro de calcio E-509
Características Organolépticas:
-Corteza: color azul, bien marcada y definida.
-Pasta: ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante.
-Color: amarillo pálido.
-Textura: pasta soluble. Duro
-Aroma/ sabor/ persistencia: aroma intenso persistente. Sabor con puntos fuertes.
Manzer Vecchio es la pieza icónica, un queso de oveja de larga maduración inspirado en las técnicas italianas de afinado.
Sus ciclos precisos de temperatura y humedad generan cristales naturales de tirosina y calcio - ese crujido inconfundible al corte -y un sabor profundo, persistente y equilibrado.
